独家视频专访 30年餐饮湖若何逆周期运营精美餐

　　比来，职餐记者留意到杭州有个餐饮品牌非分特别亮眼--醉西湖・臻席。它凭仗高质量菜品取细腻的场景表达，圈粉了一批门客。

　　仅近两个月，不少精美餐饮品牌就陷入 “歇业潮”，以至呈现运营者跑的环境，行业全体面对着不小的挑和。

　　但挑和之下，精美餐饮的赛道仍正在扩容。据美团数据显示，2024 年二三线城市的精美餐饮门店数量同比增加近 30%，市场所作愈发激烈。

　　一边是压力加剧，一边是赛道持续涌入新玩家。正在此布景下，精美餐饮该若何应对市场变化、寻找新的成长径？