很久没吃西贝了，今全国飞机跟同事吃了一顿，发觉几乎全都是预制菜，还那么贵，实正在是太恶心了。但愿国度尽早鞭策立法，强制饭店说明能否用了预制菜。客岁8月，西贝合股人、结合创始人樊大卫去西贝华贸店（商场店）做了一期视频，看西贝到底有没有预制菜。最初总结，只要馒头和黄馍馍是从地方工场配送过来的，剩下的从凉菜到热菜，到大菜、从菜全数是明档现场制做。今天薄暮，中山网密度财经微博暗示，记者致电西贝，客服人员暗示，店内的招牌菜，牛大骨是每天早上现煮的，莜面也是店内工做人员现场手搓的，不存正在预制。别的，店内的炒菜每天都是新颖的蔬菜到店，现场炒制。针对预制菜，客岁11月，罗永浩就正在微博发文称：“不否决预制菜，但餐厅卖预制菜而且不说明的，素质就是。即便实的做到了宣传的‘平安甘旨’，它也是。”
预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产物及其成品为原料，利用或晦气用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，合适产物标签标明的储存、运输及发卖前提，加热或熟制后方可食用的预包拆菜肴。从菜肴属性看，仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食物，属于食用农产物，不属于预制菜。速冻面米食物、盒饭、盖浇饭、馒头、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等从食类产物不属于预制菜。此外，连锁餐饮企业普遍使用地方厨房模式，其自行制做并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，该当合适餐饮食物平安的法令律例和尺度要求。地方厨房制做的菜肴，不纳入预制菜范畴。预制菜定义中强调“加热”或“熟制”后方可食用。加热是指将食物加热到可食用形态的过程，即针对曾经预加工熟制的产物正在食用前的简单复热。熟制是指经炒、炸、烤、蒸等将食物熟制的过程，即正在预加工阶段并未完全熟制，需要完全熟制后方可食用。不经加热或者熟制就可食用的即食食物及可间接食用的蔬菜（生果）沙拉等凉拌菜不属于预制菜。正在中消协2022年上半年全国消协组织受理赞扬环境阐发中，就点名了预制菜菜品标识不细致，外卖、堂食中利用预制菜未奉告，消费者知情权、江苏省消保委暗示，呼吁商家自动清晰公示。据中国食物平安报，客岁，市场监管总局等六部分结合印发《关于加强预制菜食物平安监管 推进财产高质量成长的通知》（以下简称《通知》）。《通知》提出，鼎力推广餐饮环节利用预制菜。这意味着，此后餐厅正在利用预制菜时，特别正在外卖中，该当做到公开通明，明白奉告消费者哪些是预制菜，让消费者按照本人的需乞降爱好做出选择。